海老とじゃがいもの餃子
じゃがいもと干しエビを詰めた餃子。
材料
じゃがいも（皮をむき、洗い、細かく刻む）
500 g
干しえび（細かく刻む）
50 g
ねぎとしょうが（みじん切り）
10 g
塩
8 g
うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）
2 g
ごま油
5 g
薄力粉（冷水と混ぜ、なめらかになるまでこねる）
500 g
作り方
1
具の準備
じゃがいもの皮をむき洗い、細かく刻む。塩、うま味調味料、ごま油を加えてよく混ぜる。干しえびを細かく刻み、ねぎとしょうがをみじん切りにし、じゃがいもの具と均一に合わせる。
2
生地と皮を作る
薄力粉を冷水と混ぜ、なめらかになるまでこねる。生地を80個に分け、それぞれを薄く伸ばして皮を作り、中央に具をのせ、三日月形に折りたたむ。
3
餃子をゆでる
鍋の水が沸騰したら餃子を入れ、おたまを使ってくっつかないように軽くかき混ぜる。餃子が浮かび上がったら蓋をして火が通るまで茹で、おたまで掬って盛り付ける。
