새우 감자 만두
감자와 건새우를 넣은 만두.
재료
감자 (껍질을 벗기고 씻어 잘게 다진 것)
500 g
마른새우 (잘게 다진 것)
50 g
파와 생강 (다진 것)
10 g
고운 소금
8 g
MSG (글루탐산나트륨)
2 g
참기름
5 g
밀가루 (찬물에 반죽하여 매끄럽게 된 것)
500 g
조리 방법
1
속 만들기
감자를 껍질 벗겨 씻고 잘게 다져 소를 만든다. 소금, MSG, 참기름을 넣고 잘 섞는다. 마른새우는 잘게 다지고, 파와 생강은 다져 감자 소와 골고루 섞는다.
2
반죽과 만두피 만들기
밀가루에 찬물을 넣어 매끄럽게 반죽한다. 반죽을 80개의 작은 조각으로 나누어 각각 얇게 밀어 만두피를 만들고, 중앙에 소를 넣은 뒤 초승달 모양으로 접는다.
3
만두 삶기
냄비의 물이 세게 끓어오르면 만두를 넣고 주걱으로 살살 저어 서로 달라붙지 않게 한다. 만두가 물 위로 떠오르면 뚜껑을 덮어 충분히 익을 때까지 삶은 뒤 건져서 그릇에 담는다.
