エビの炒り卵

準備する

1. 「チーズ蒸しエビ」の方法に従ってエビを洗って下味をつけ、脇に置く。
2. ボウルに卵を入れ、过度に泡立てるまで滑らかになるよう混ぜる。鶏ガラ粉と塩で味を整え、刻んだねぎを混ぜ込む。

調理する

焼き皿を強火で5分予熱する。油を加えて焼き皿全体に均等に塗り、エビを加えて広げ、卵液を注ぐ。強火で30秒焼く。木のスプーンで、焼けた端を中央へ、中心の未熟な部分を端へ押しやる。強火でさらに40秒焼く。予熱した焼き皿が十分な熱を保持するため、追加の加熱時間は不要である。エビと卵を混ぜ合わせ、1分休ませて盛り付ける。