簡単なグリーンピースの煮物

これは趙斯（ちょうし）さんの看板料理である、あっさりとした煮豆レシピです。エンドウ豆は旨みを吸収させるために冷たいだしに浸け、調理の前に牛乳を加えると、出来上がりは柔らかく風味豊かです。