柔らかい抹茶餅
芳しい緑茶を練り込んだ柔らかでもっちりとした餅米團子に甘い餡を包んだデザートです。
ストーリー
この手作りの餅は信じられないほど柔らかくて少し黏着性があります。小麦澱粉を加えることで独特の弾力性が生まれ、抹茶が繊細な土のような香りを出します。成形作業は温かな生地を扱いやすくするために手袋を着用してください。
材料
餅米粉
150g
小麦澱粉
40g
抹茶
1 tbsp
砂糖
50g
温水
200ml
植物油
1 tbsp
作り方
1
生地を作る
砂糖と抹茶を温水に溶かします。餅米粉と小麦澱粉をボウルに篩い入れます。抹茶液体を flour mixture に注ぎ、滑らかでダカレのない生地ができるまでウィスクで混ぜます。
2
生地を蒸す
生地を耐熱皿に注ぎ、箔で覆います。強火で20分蒸します。半分ほど蒸したら、箔を開けて生地を強く混ぜ均等に火が通るようにし，接着して続れます。
3
捏ねて成形する
蒸し器から調理好的生地を取り出します。温かい間に植物油を加えます。熱さと黏着性から手を保護するために使い捨て手袋をします。油が完全に馴染み、表面が滑らかで弾力になるまで生地を捏ねます。
