부드러운 녹차 모찌
향긋한 녹차를 넣어 반죽한 쫄깃하고 부드러운 찹쌀떡으로, 달콤한 속을 감싼 디저트입니다.
이야기
손으로 만든 이 모찌는 놀라울 정도로 부드럽고 약간의 찰기가 있습니다. 밀전분을 넣어 쫄깃한 식감을 더했고, 녹차는 은은하고 구수한 향을 선사합니다. 반죽을 모양 잡을 때는 장갑을 끼고 다루면 뜨거운 반죽을 쉽게 다룰 수 있습니다.
재료
찹쌀가루
150g
밀전분
40g
녹차 가루 (말차)
1큰술
설탕
50g
따뜻한 물
200ml
식물성 오일
1큰술
조리 방법
1
반죽 섞기
따뜻한 물에 설탕과 녹차 가루를 녹입니다. 볼에 찹쌀가루와 밀전분을 체 쳐서 넣습니다. 녹차 물을 가루 혼합물에 붓고 덩어리가 없이 매끄러운 반죽 상태가 될 때까지 저어줍니다.
2
반죽 찌기
내열 용기에 반죽을 붓고 호일로 덮습니다. 센 불에서 20분간 찝니다. 찌는 도중 중간에 뚜껑을 열고 반죽을 세게 저어 골고루 익힌 뒤, 다시 덮고 계속 찝니다.
3
반죽하고 모양 잡기
찐 반죽을 찜기에서 꺼냅니다. 아직 뜨거울 때 식물성 오일을 넣습니다. 열과 끈적거림으로부터 손을 보호하기 위해 일회용 장갑을 낍니다. 오일이 완전히 섞이고 표면이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 반죽합니다.
