Mochi Vert au Thé
Un gâteau de riz glutineux élastique et délicat, parfumé au thé vert et enroulé autour d'une garniture sucrée.
Histoire
Ces douceurs mochi faites à la main sont merveilleusement moelleuses et légèrement collantes. L'ajout d'amidon de blé leur confère un rebond agréable, tandis que le thé vert offre un arôme subtil et terreux. Portez des gants lors du façonnage pour manipuler facilement la pâte chaude.
Ingrédients
Farine de riz glutineux
150g
Amidon de blé
40g
Thé vert en poudre (Matcha)
1 tbsp
Sucre
50g
Eau tiède
200ml
Huile végétale
1 tbsp
Instructions
1
Préparer la Pâte
Dissoudre le sucre et le thé vert en poudre dans l'eau tiède. Tamiser la farine de riz glutineux et l'amidon de beurre dans un bol. Verser le liquide au thé vert dans le mélange de farine et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2
Cuire à la Vapeur
Verser la pâte dans un plat allant au four et couvrir de papier aluminum. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes. À mi-cuisson, découvrir et remuer la pâte vigoureusement pour assurer une cuisson uniforme, puis couvrir et continuer la cuisson.
3
Pétrir et Façonner
Retirer la pâte cuite du cuiseur à vapeur. Pendant qu'elle est encore chaude, ajouter l'huile végétale. Mettre des gants jetables pour protéger vos mains de la chaleur et du collant. Pétrir la pâte jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée et que la surface soit lisse et élastique.
