サワーチェリーとホワイトチョコレートのチャンククッキー
サワーチェリーとホワイトチョコチャンクのクッキー――サワーチェリーの爽やかな酸味がホワイトチョコの甘さを絶妙に調和しています。チョコレートを細かい欠片に割ると、より良い食感に仕上がります。
材料
薄力粉
2½ cups
ベーキングソーダ
1 tsp
塩
¼ tsp
無塩バター（室温に戻す）
1 cup (2 sticks)
グラニュー糖
¾ cup
薄茶色の砂糖（しっかり詰める）
¾ cup
大きめの卵
2
バニラエッセンス
1 tsp
アーモンドエッセンス
¼ tsp
乾燥サワーチェリー（細切りにする）
¾ cup
トーストしたスライスアーモンド（トースト後に粗く刻む）
1 cup
高品質ホワイトチョコレート（約6mmのチャンクに切る）
6 oz
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンの中央に棚をセットし、175℃（約350°F）に予熱する。
2
粉類を混ぜる
中サイズのボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。
3
バターと砂糖をクリーム状にする
パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーを使い、中速でバターと砂糖を約1分間混ぜる。卵を1個ずつ加え、毎回よく混ぜ、ボウルの側面もこそげ取る。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加える。低速に落とし、粉類を加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。刻んだチェリー、アーモンド、ホワイトチョコレートのチャンクを加え、低速でちょうど混ざるまで混ぜる。
4
焼く
丸めたスプーン山盛りの生地を、油を引いていないベーキングシートに5cm間隔で落とす。1回に1枚ずつ、縁が黄金色になるまで11〜13分焼く（焼きすぎないように）。ベーキングシートの上で1分間冷まし、次にワイヤーラックに移して完全に冷ます。
