Sauerkirsch-Cookies mit weißer Schokolade

Name: Sauerkirsch-Cookies mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2½ Tassen Mehl (Type 405); 1 TL Natron; ¼ TL Salz; 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter (weich); ¾ Tasse Zucker; ¾ Tasse heller brauner Zucker (fest eingedrückt); 2 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; ¼ TL Mandelextrakt; ¾ Tasse getrocknete Sauerkirschen (in dünne Streifen geschnitten); 1 Tasse geröstete Mandelblättchen (nach dem Rösten grob gehackt); 170 g weiße Schokolade (in ½-cm-Stücke geschnitten)

Sauerkirsch-Weißschokoladen-Kekse mit Weißschokoladenstücken – die frische, kräftige Säure der Sauerkirschen gleicht die Süße der Weißschokolade aus. Wenn die Weißschokolade in feine Späne geschnitten wird, sorgt das für eine bessere Textur.

50 Min.

Einfach

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Sauerkirsch-Cookies mit weißer Schokolade

Zutaten

Mehl (Type 405) 2½ Tassen

Natron 1 TL

Salz ¼ TL

ungesalzene Butter (weich) 1 Tasse (225 g)

Zucker ¾ Tasse

heller brauner Zucker (fest eingedrückt) ¾ Tasse

große Eier 2

Vanilleextrakt 1 TL

Mandelextrakt ¼ TL

getrocknete Sauerkirschen (in dünne Streifen geschnitten) ¾ Tasse

geröstete Mandelblättchen (nach dem Rösten grob gehackt) 1 Tasse

weiße Schokolade (in ½-cm-Stücke geschnitten) 170 g

Anleitung

Den Ofen vorheizen

Das Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 175 °C (ca. 350 °F) vorheizen.

Die trockenen Zutaten mischen

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz verrühren. Beiseitestellen.

Butter und Zucker cremig schlagen

Mit dem Rührbesen einer Küchenmaschine die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe gut unterschlagen und den Schüsselrand abstreifen. Den Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die trockenen Zutaten hinzufügen, nur kurz verrühren. Die gehackten Kirschen, Mandeln und weißen Schokoladenstücke hinzufügen und auf niedriger Stufe nur kurz unterheben.

Backen

Den Teig mit gehäuften Esslöffeln auf ungefettete Backbleche setzen, dabei 5 cm Abstand halten. Ein Blech nach dem anderen 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind – nicht zu lange backen. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.