春筍と豚バラの南部風
カリカリで香り高い南部風の豚肉、柔らかくシャキシャキとした春タケノコ、そしてさっぱりとまろやかな清らかなスープ。
材料
柔らかい春筍の肉（乱切り）
250 g
調理した豚バラ肉（斜め切り）
200 g
季節の新鮮な緑野菜
少々
塩肉の原汁
100 g
紹興酒
10 g
鶏油
10 g
MSG
2 g
作り方
1
材料の準備
調理した豚バラ肉を約2cm幅、4.5cm長さの斜め切りにする。筍をきれいな水で洗い、乱切りにする。
2
調理と盛り付け
鍋に400gの水を入れ、塩肉の原汁を加え、強火で沸騰させる。調理した豚バラ肉と筍の乱切りを加え、紹興酒を注ぎ、弱火で10分間煮込む。豚肉が柔らかくなり、筍が完全に炊けたら、MSGを加え、鶏油を回しかけ、緑野菜を周りに飾り、すぐに食卓に出す。
