봄죽순과 남부 돼지고기

Name: 봄죽순과 남부 돼지고기
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 연한 봄죽순 살 (굴림 덩어리로 자름); 200 g 삶은 삼겹살 (대각선으로 썰기); 한 꼬집 제철 신선한 청채; 100 g 소금에 절인 고기 본래 육수; 10 g 소흥주; 10 g 삶은 닭기름; 2 g MSG

바삭하고 향긋한 남부 스타일의 돼지고기, 부드럽고 바삭한 봄 죽순, 그리고 신선하고 부드럽고 상쾌한 육수.

25분

쉬움

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재료

연한 봄죽순 살 (굴림 덩어리로 자름) 250 g

삶은 삼겹살 (대각선으로 썰기) 200 g

제철 신선한 청채 한 꼬집

소금에 절인 고기 본래 육수 100 g

소흥주 10 g

삶은 닭기름 10 g

MSG 2 g

조리 방법

재료 준비

삶은 삼겹살을 약 2cm 너비, 4.5cm 길이로 대각선으로 썬다. 봄죽순을 맑은 물에 씻어 굴림 덩어리로 자른다.

요리 및 플레이팅

냄비에 맑은 물 400g을 부어 소금에 절인 고기 본래 육수를 넣고 센 불에서 세게 끓어오르게 한다. 삶은 삼겹살과 봄죽순 덩어리를 넣고 소흥주를 부은 다음 약한 불로 줄여 10분간 은은히 졸인다. 돼지고기가 부드럽고 봄죽순이 완전히 익으면 MSG를 넣어 저은 뒤 닭기름을 뿌리고 청채를 요리 주변에 둘러 장식한다. 즉시 낸다.