スパイシーチキンと油条のチャーハン
マリネした鶏肉の薄切りを火が通るまで炒め、炊いたご飯、にんにくチリソース、老抽（濃い口醤油）と合わせる。青ピーマンと油条（揚げパン）の切れ目を加え、さっと炒めて完成させる。
材料
鶏胸肉
油条（小さく切る）
ピーマン（一口大に切る）
残りご飯
豆板醤
老抽（濃口醤油）
塩
醤油（数滴）
作り方
1
材料を準備する
鶏肉を小さな角切りにし、ピーマンを一口大に、油条を小さく切る。鶏肉に塩少々を振り、しばらくマリネする。より強い風味を出したい場合は醤油を数滴加えてもよいが、鶏肉の色がやや薄くなる。
2
鶏肉を炒める
熱した油で鶏肉の色が変わるまで炒め、取り出して油を切る。
3
ご飯を炒める
同じフライパンでご飯を入れ、ほぐしながら炒める。豆板醤大さじ1を加えてよく混ぜる。老抽大さじ半分を加え、ピーマンと鶏肉を入れ、ピーマンがちょうど火が通るまで炒める。
4
油条を加える
油条を加えてさっと炒め合わせる。（塩は加えなかったが、塩気が足りない場合はもう少し加えるとよい。）
