辛いたこの和え物
甘酸っぱさと辛味が楽しめるタコの冷菜。
材料
錦糸卵
1.5 g
パクチーの葉
1 g
糸唐辛子
1 g
タコ（足と内臓を取り、十字に花模様の切り込みを入れ、ぶつ切りにする）
適量
醤油
10 g
細目塩
2.5 g
ねぎ（みじん切り）
5 g
にんにく（みじん切り）
4 g
一味唐辛子
2.5 g
酢
10 g
上白糖
15 g
味の素
1.5 g
ごま油
2.5 g
すりごま
2.5 g
作り方
1
タコを湯通しする
タコは足と内臓を取り除き、装飾的な花模様になるように十字に切れ目を入れ、ぶつ切りにして熱湯でさっと湯通しし、流水で十分に洗い流す。ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2
和えて盛り付ける
ボウルにタコを入れ、すべての調味料を加えてよく混ぜ合わせ、皿に盛り、パクチーの葉、錦糸卵、糸唐辛子を散らす。すぐに提供する。
