매운 문어 무침
달고, 시고, 매콤한 맛이 특징인 차가운 문어 무침 요리.
재료
계란실
1.5 g
고수잎
1 g
홍고추 실
1 g
문어 (다리와 내장을 제거하고, 꽃 모양으로 가로로 칼집을 낸 뒤 토막으로 자르다)
기호에 맞게
간장
10 g
고운 소금
2.5 g
대파 (다진 것)
5 g
마늘 (다진 것)
4 g
고춧가루
2.5 g
식초
10 g
백설탕
15 g
MSG
1.5 g
참기름
2.5 g
다진 볶은 참깨
2.5 g
조리 방법
1
문어 데치기
다리와 내장을 제거하여 문어를 깨끗이 손질하고, 장식용 꽃 모양으로 가로로 칼집을 낸 뒤 토막으로 자르고, 끓는 물에 잠깐 데친 다음 찬물에 깨끗이 헹구어 줍니다. 대파와 마늘은 다져 둡니다.
2
섞어서 내기
문어 토막을 그릇에 담고 모든 양념을 넣고 잘 섞은 뒤 접시에 옮겨 담고, 고수잎, 계란실, 홍고추 실을 곁들입니다. 바로 냅니다.
