ピリ辛チキンとピーマンの炒め物
鮮やかな青唐辛子と旨味たっぷりのソースで煮込んだ、柔らかいチキンの一皿。
ストーリー
この料理は、満足感のある辛さと旨味の深みを特徴としています。手早く作れる素朴な食事で、ボリュームと風味豊かなものを求める平日の夕食に最適です。
材料
鶏肉（烏骨鶏または黄毛鶏が望ましい）
500g、一口大に切る
青唐辛子
3～4本、スライス
生姜
1片、みじん切り
ニンニク
3片、みじん切り
料理酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
植物油
大さじ2
作り方
1
鶏肉を下味付けする
一口大に切った鶏肉をボウルに入れます。料理酒と薄口醤油を加えてよく混ぜ、全体に絡めます。味を染み込ませるために約15分ほど置きます。
2
香味野菜と唐辛子の準備
鶏肉を漬けている間に、青唐辛子の種を取り除き、一口大に切ります。生姜とニンニクはみじん切りにします。
3
炒め合わせる
中強火に熱した中華鍋またはフライパンに油をひきます。下味付けした鶏肉を加え、肉の色が白くなり、ほぼ火が通るまで炒めます。生姜、ニンニク、青唐辛子を加え、さらに数分間、唐辛子がシャキッとし、鶏肉に完全に火が通るまで炒め続けます。熱々のご飯と一緒に盛り付けてお召し上がりください。
