エビの辛味炒め
"辛く、痺れるような、芳醇な"
材料
エビ
300g
小粒の唐辛子
少々
花椒
約10粒
料理酒
適量
郫県豆板醤
適量
薄口醤油
適量
塩
適量
砂糖
適量
ネギ
適量
生姜
適量
ニンニク
適量
作り方
1
手順1
エビを洗い、背わたを取り除き、刻んだ郫県豆板醤、小粒の唐辛子、花椒、ネギ、生姜、ニンニクを用意する。
2
手順2
フライパンに油を熱し中火にし、エビを加えて弱火で炒める。
3
手順3
エビを返して反対側を炒める。
4
手順4
エビに火が通ったら、お皿に移す。
5
手順5
同じフライパンに油を足し、小粒の唐辛子、花椒、郫県豆板醤、ネギ、生姜、ニンニクを加えて、香りが立つまで炒める。
6
手順6
炒めたエビをフライパンに戻す。
7
手順7
料理酒と薄口醤油を回しかける。
8
手順8
塩、砂糖、少量の水を加え、弱火で2分間炒める。
9
手順9
フライパンから取り出し、お皿に盛り付ける。
