ほうれん草と卵の炒め物
浙江省風の料理で、色鮮やかで優しい味わいが特徴です。ほうれん草と卵を一緒に炒めて作ります。
材料
ほうれん草（洗ってざく切りにし、さっと茹でて冷ます）
300 g
卵（塩を加えて溶く）
3
塩
適量
料理酒
適量
刻みねぎ
適量
みじん切り生姜
適量
うま味調味料
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
ほうれん草を洗って3〜4cmのざく切りにする。熱湯でさっと茹でて冷水にさらし、置いておく。別のボウルで卵に塩を加えて溶く。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、油を熱する。溶き卵を流し入れ、火が通るまで炒めて、取り出して置いておく。
3
手順3
鍋に再び油を熱し、ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒める。料理酒を回し入れ、ほうれん草と塩を加えて、ほうれん草がしんなりするまで炒める。炒めた卵を加え、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせる。最後にうま味調味料とごま油を加え、よく混ぜて盛り付ける。
