Épinards sautés aux œufs
Un plat de style Zhejiang, aux couleurs vives et à la saveur délicate, préparé en faisant revenir des épinards avec des œufs.
Ingrédients
Épinards (lavés, coupés en morceaux, blanchis et refroidis)
300 g
Œufs (battus avec du sel)
3
Sel
au goût
Vin de cuisine
au goût
Ciboule émincée
au goût
Gingembre haché
au goût
MSG
au goût
Huile de sésame
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez les épinards et coupez-les en morceaux de 3-4 cm. Blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide et réservez. Battez les œufs avec du sel dans un bol.
2
Étape 2
Placez un wok sur feu vif, ajoutez de l'huile et faites chauffer. Versez les œufs battus et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les et réservez.
3
Étape 3
Faites réchauffer le wok avec un peu plus d'huile, ajoutez la ciboule et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Versez le vin de cuisine, puis ajoutez les épinards et le sel et faites sauter jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris. Ajoutez les œufs cuits et remuez pour bien mélanger. Terminez avec le MSG et l'huile de sésame, remuez bien et servez.
