鶏肉と生しいたけの蒸し物
新鮮なキノコと一緒に蒸した鶏肉の浙江風料理。香り豊かで風味があり、栄養も満点で、素材本来の味わいを生かしている一品。
材料
鶏肉（洗って、一口大に切る）
1 (約500g)
生しいたけ（洗って、厚切りにする）
50g
ねぎのぶつ切り
適量
生姜の薄切り
適量
紹興酒
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ1
塩
適量
油
少々
作り方
1
手順1
鶏肉を洗って一口大に切り、生しいたけを洗って厚切りにして、置いておく。
2
手順2
鶏肉に塩、砂糖、紹興酒で下味をつけ、水溶き片栗粉と少量の油を加えてよく混ぜ、器に移す。生しいたけを鶏肉の上にのせ、ねぎのぶつ切りと生姜の薄切りで覆う。強火の蒸し器に入れて30分蒸す。蒸し器から取り出し、ねぎのぶつ切りと生姜の薄切りを取り除いて提供する。
