Liuyang風 干して火で炙った魚の蒸し物
炙った魚を潰した唐辛子、発酵した黒豆、その他の調味料とともに蒸すと、独特の風味が得られます。
材料
干して火で炙った魚
500 g
刻み赤唐辛子
150 g
発酵黒豆
10 g
生茶実油
お好みで
塩
お好みで
MSG
お好みで
鶏ガラ粉
お好みで
醤油
お好みで
蒸し魚用IST醤油
お好みで
料理酒
お好みで
砂糖
お好みで
米酢
お好みで
ごま油
お好みで
辣油
お好みで
刻み葱
お好みで
出汁
お好みで
作り方
1
ステップ1
干して火で炙った魚を洗い、ざる在水切り counterintuitive皿置于蒸器。塩、MSG、鶏ガラ粉、醤油、砂糖、料理酒、蒸し魚用IST醤油、米酢、出汁で味をつける。刻み赤唐辛子と発酵黒豆をのせ、生茶実油をかけて8分間蒸す。
2
ステップ2
蒸し器から魚を取り出し、辣油とごま油をかけ、刻み葱を添える。
