鶏ささみとさやいんげんの炒め物
砂糖スナップエンドウを使ったチキンテンダーロインの炒め物。控えめな味わいの家庭風の一皿。
材料
鶏手羽元（鶏ささみ）（洗い、細切りにする）
400 g
さやいんげん（洗い、へたと固い茎を取り除く）
適量
冬筍（輪切り）
10 g
中華ネギ
2
生姜（薄切り）
小1個
片栗粉
適量
料理酒
大さじ2
食塩
小さじ1
氷砂糖
適量
うまみ調味料
小さじ2
作り方
1
下準備
さやいんげんは洗い、へたと固い茎を取り除く；冬筍は輪切りにする；中華ネギは小口切りにする；生姜は薄切りにする。
2
鶏肉に下味をつける
鶏肉は細切りにし、料理酒、塩、片栗粉を加えてよく混ぜ、全体に絡めてから漬けておく。
3
炒める
フライパンまたは中華鍋に油を中火で熱し、生姜を炒めて香りが出たら、さやいんげんと冬筍を加えて炒め、塩とうまみ調味料で味を調え、次に下味をつけた鶏肉を加えて全体がよく混ざるまで炒めたら、できあがり。
