干し大根と豚バラの蒸し物
干し大根と豚バラ肉を使った、中国の伝統的な蒸し物のレシピ。豚バラ肉、干し大根、生姜を使用。
材料
豚バラ肉
適量
干し大根
適量
生姜
適量
作り方
1
手順1
鍋に冷水と豚バラ肉を入れ、5分間下茹でし、引き上げて灰汁を洗い流す。
2
手順2
鍋に新しい水を入れ、豚バラ肉、料理酒、生姜を加えて沸騰させ、豚肉が7〜8割程度火が通るまで煮る。
3
手順3
鍋から取り出し、完全に冷ましてから薄切りにする。
4
手順4
薄切りに老抽をまんべんなく塗る。
5
手順5
干し大根を水に浸し、よく洗う。
6
手順6
鍋に油を熱し、干し大根を入れて炒め、塩と薄口醤油で味を調える。
7
手順7
耐熱ボウルに豚肉の薄切りを底に並べる。
8
手順8
炒めた干し大根を上にのせる。
9
手順9
沸騰した湯で25分間蒸す。
10
手順10
蒸したら、ボウルを皿にひっくり返す。
