Porc cuit à la vapeur avec chou de moutarde séché
Une recette traditionnelle chinoise de poitrine de porc à la vapeur avec du radis vert séché, préparée avec de la poitrine de porc, du radis vert séché et du gingembre.
Ingrédients
poitrine de porc
quantité suffisante
chou de moutarde séché et salé
quantité suffisante
gingembre
quantité suffisante
Instructions
1
Étape 1
Plongez la poitrine de porc dans l'eau froide, blanchissez-la pendant 5 minutes, puis retirez-la et rincez-la pour éliminer l'écume.
2
Étape 2
Dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez la poitrine de porc, le vin de riz culinaire et le gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la poitrine de porc soit cuite à 70-80 %.
3
Étape 3
Retirez la poitrine de porc, laissez-la refroidir complètement, puis coupez-la en tranches fines.
4
Étape 4
Étalez uniformément la sauce soja foncée sur les tranches de poitrine de porc.
5
Étape 5
Faites tremper le chou de moutarde séché dans de l'eau, puis lavez-le soigneusement.
6
Étape 6
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez le chou de moutarde séché et faites-le sauter, puis assaisonnez avec du sel et de la sauce soja claire.
7
Étape 7
Disposez les tranches de poitrine de porc en couches régulières au fond d'un bol résistant à la chaleur.
8
Étape 8
Recouvrez les tranches de poitrine de porc avec le chou de moutarde séché sauté.
9
Étape 9
Faites cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 25 minutes.
10
Étape 10
Une fois la cuisson à la vapeur terminée, retournez le bol sur une assiette.
