Gedämpfter Schweinebauch mit getrocknetem grünem Rettich
Ein traditionelles chinesisches Rezept für gedämpften Schweinebauch mit getrocknetem grünem Rettich, zubereitet mit Schweinebauch, getrocknetem grünem Rettich und Ingwer.
Zutaten
Schweinebauch
nach Geschmack
getrockneter grüner Rettich
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 5 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und den Schaum abspülen.
2
Schritt 2
Frisches Wasser in den Topf geben, Schweinebauch, Kochwein und Ingwer hineingeben, dann zum Kochen bringen und garen, bis das Schweinefleisch etwa 70–80 % gar ist.
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Schritt 3
Aus dem Topf nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Die Scheiben gleichmäßig mit dunkler Sojasauce bestreichen.
5
Schritt 5
Den getrockneten grünen Rettich in Wasser einweichen, dann gründlich waschen.
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Schritt 6
Öl im Topf erhitzen, den getrockneten grünen Rettich hinzufügen und anbraten, dann mit Salz und heller Sojasauce würzen.
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Schritt 7
Die Schweinefleischscheiben gleichmäßig am Boden einer feuerfesten Schüssel anordnen.
8
Schritt 8
Mit dem angebratenen getrockneten grünen Rettich belegen.
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Schritt 9
25 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.
10
Schritt 10
Nach dem Dämpfen die Schüssel auf eine Servierplatte stürzen.
