乾燥野菜の蒸し豚肉
紹興の伝統的な蒸し料理で、生肉と乾燥野菜の層を交互に重ね、繰り返し蒸すことで、味をしっかりと染み込ませる一品。
材料
生豚肉(薄切りまたは角切り)
適量
乾燥野菜
適量
作り方
1
ボウルに重ねる
ボウルに生豚肉を並べ、その上に乾燥野菜を重ねます。
2
蒸す
ボウルごと蒸します。約20回から15回程度蒸すことで、豚肉が乾燥野菜の風味を吸い、野菜が肉の風味を吸います。