豆腐の肉詰め蒸し
電子レンジで作る詰め豆腐は、黄金色の光沢と滑らかで柔らかな食感が特長です。
材料
魚のすり身
150 g
脂身のある豚肉
35 g
木綿豆腐（絹ごし豆腐で代用可能）
250 g
干しエビ
適量
しいたけ
適量
陳皮
適量
ねぎ
適量
片栗粉
適量
オイスターソース
適量
料理酒
適量
生姜汁
適量
砂糖
適量
水
適量
作り方
1
手順1
干しエビ、陳皮、しいたけを水で戻して柔らかくし、細かく刻む。脂身のある豚肉は小さな角切りにする。調味料を魚肉に加え、一方向に向かって粘りが出るまで混ぜる。干しエビ、陳皮、しいたけ、脂身のある豚肉、刻んだねぎを加え、全体が均一に混ざるまで混ぜる。
2
手順2
豆腐を長方形に切り、中央を少しくぼませる。各くぼみに片栗粉を少量振りかけ、魚肉の詰め物を詰める。詰めた豆腐を電子レンジに入れ、強で約5分間加熱する。その間に、オイスターソース、料理酒、生姜汁少々、砂糖、水をボウルで合わせてソースを作り、取っておく。
3
手順3
電子レンジから豆腐を取り出し、作ったソースをかけて、再び電子レンジで強にしてさらに3分間加熱する。すぐに盛り付ける。
