豆腐と卵の蒸し物
絹ごし豆腐と卵を一緒に蒸し、エビをトッピングした、やわらかく繊細な口当たりの一品です。
材料
絹ごし豆腐（さいの目に切り、沸騰した湯でさっと湯通しする）
適量
新鮮なエビ（少量の塩で軽く下味をつける）
適量
卵（大きなボウルに割り入れ、葱生姜水、細目塩、水、水淀粉のりを加えて混ぜる）
適量
葱生姜水
適量
水淀粉のり
適量
細目塩
適量
ごま油（蒸し卵の上にかける）
適量
作り方
1
手順 1
豆腐をさいの目に切り、沸騰した湯でさっと湯通しして取り出す。卵を大きなボウルに割り入れ、葱生姜水、細目塩、水、水淀粉のりを加えて滑らかになるまで混ぜ、豆腐の角切りを優しく合わせる。エビを小さなボウルに入れ、少量の細目塩で軽く下味をつけ、豆腐と卵の混合物の上に見栄えよく並べる。
2
手順 2
豆腐の混合物を入れた大きなボウルを蒸し器に置き、中弱火で15分間蒸す。取り出し、ごま油をかけて提供する。
