Gedämpfter Tofu mit Ei
Seidentofu mit Eiern gedämpft und mit Garnelen belegt, ergibt eine zarte, delikate Textur.
Zutaten
Seidentofu (gewürfelt und kurz in kochendem Wasser blanchiert)
nach Geschmack
Frische Garnelen (leicht mit einer Prise Salz mariniert)
nach Geschmack
Eier (in eine große Schale aufgeschlagen, mit Lauch-Ingwer-Wasser, feinem Salz, Wasser und Wasserstärke-Mischung verrührt)
nach Geschmack
Lauch-Ingwer-Wasser
nach Geschmack
Wasserstärke-Mischung
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Sesamöl (über das gedämpfte Ei geträufelt)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Tofu würfeln, kurz in kochendem Wasser blanchieren und herausnehmen; die Eier in eine große Schale aufschlagen, das Lauch-Ingwer-Wasser, feines Salz, Wasser und die Wasserstärke-Mischung hinzufügen und glatt verrühren, dann die Tofuwürfel unterheben. Die Garnelen in eine kleine Schale geben, leicht mit einer Prise feinem Salz marinieren und dann ordentlich auf der Tofu-Ei-Mischung anrichten.
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Schritt 2
Die große Schale mit der Tofu-Mischung in einen Dampfgarer stellen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Herausnehmen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
