アリとゴーヤの炒め物
ゴーヤと蟻の炒め物 — 栄養価が高く、伝統的に夏の熱を冷まし、内熱を消散するために利用されてきました。
材料
アリ（沸騰した湯で湯通しして殺し、水洗いして水気を切る）
50g
緑色のゴーヤ（ヘタと種を取り除き、沸騰した湯でさっと湯通しし、水洗いして細切りにする）
200g
精製塩
適量
うま味調味料
適量
刻みネギ
適量
針生姜
適量
植物油
適量
作り方
1
材料の準備
生きたアリを沸騰した湯で湯通しして殺し、水洗いして水気を切る。ゴーヤのヘタと種を取り除き、沸騰した湯でさっと湯通しし、水洗いして細切りにする。
2
炒める
中華鍋に油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒める。アリを加えてさっと炒め、ゴーヤを加える。精製塩とうま味調味料で味付けし、全体に味がなじむまで炒めたら、出来上がり。
