豚とアスパラガス・えのきの炒め物
柔らかなアスパラガス、繊細なえのき茸、香り高い豚ひき肉を使用した、快速で美味しい炒め物です。
ストーリー
この料理は素早く作れるので、平日ディナーに最適です。豚肉の少量ずつカリカリとした食感を加えることが重要で、野菜は短時間蒸してシャキシャキで鮮やかな状態を保ちます。
材料
豚ひき肉
100g
アスパラガス
150g
えのき茸
100g
にんにく（みじん切り）
2片
生姜（みじん切り）
小さじ1
酱油
大さじ1
塩
適量
調理用油
大さじ1
作り方
1
香味野菜と豚肉を炒める
中華鍋またはフライパンを中火で熱し、油を入れる。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、香りが立つまで短時間炒める。豚ひき肉を加えを崩しながら炒め、肉に焼き色がついてわずかにカリカリするまで炒める。
2
野菜を加える
アスパラガスを食べやすい大きさに切り、えのき茸の根本を切って加える。全体を約1分一起に炒める。
3
調味して蒸す
酱油と塩適量を加える。少量の水を回し入れ、蓋をして1〜2分蒸し、アスパラガスが程よく柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに提供する。
