ピーマンと牛ハツの炒め
牛ハツを茹でてから豆板醬と一緒に強火で炒めた一品。新鮮でスパイシー、さっくりした食感が楽しく、酒の伴う前菜に最適な逸品です。
ストーリー
牛ハツを茹でてから豆板醬と一緒に強火で炒めた一品。新鮮でスパイシー、さっくりした食感が楽しく、酒の伴う前菜に最適な逸品です。
材料
牛ハツ
250g
赤ピーマン
1
緑ピーマン
1
生姜
1片
片栗粉
適量
サラダ油
30g
ごま油
小さじ1
豆板醬
大さじ3
塩
小さじ1
味の素
小さじ2
作り方
1
工程1
牛ハツの余分な脂肪を取り除き、よく洗って厚めにスライスします。ピーマンと生姜も洗ってスライスしておきます。
2
工程2
鍋に水を入れて沸騰させます。準備好的牛ハツのスライスを加え、短く茹でて臭みを取ったら、引き上げて水気をよく切ります。
3
工程3
中華鍋に油を熱します。生姜、豆板醬、ピーマンを入れて香りが立つまで炒めます。牛ハツのスライスを加えて強火で少し炒めます。塩と味の素で味を整え、片栗粉の水溶きでソースを止め、仕上げにごま油を回しかけます。
