炒め牛肉ビーフン（牛河）
この料理は、事前に炒めた細切れの牛肉、もやし、合鴨卵、その他の材料とともにライスヌードルを素早く炒めて作られます。
材料
ビーフン（ほぐしておく）
500グラム
赤身牛肉（洗って水気を拭き取り、細切りにする）
150グラム
ニラ（小口切りにする）
150グラム
もやし（洗って水を切る）
100グラム
アヒル卵（溶きほぐす）
2個
うす口しょうゆ
大さじ1/2
コーンスターチ
小さじ1/2
油
大さじ1
こいくちしょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
水
大さじ1
作り方
1
下準備
ビーフンをほぐす。牛肉は洗って水気を拭き取り、細切りにし、下味をつけてよく混ぜる。もやしを洗って水を切る。
2
牛肉を炒める
大さじ2の油を熱し、牛肉を加えて炒め、火が通ったらザルに移して余分な水気を切る。
3
仕上げ炒め
大さじ3の油を熱し、もやしをさっと炒め、ビーフンを加えて混ぜながら炒める。溶きほぐしたアヒル卵を流し入れ、炒め合わせる。調味料を加えてよく混ぜ、最後にニラと牛肉を加えて全体を炒め合わせて盛り付ける。
