鶏の内臓の炒め物
鶏レバー、鶏砂肝、鶏ハツを主材料とした家庭風の炒め料理です。
材料
鶏レバー（少し多めでも可）
適量
鶏砂肝
適量
鶏ハツ
適量
鶏の腸（任意、掃除が大変）
適量
塩
適量
薄口醤油
適量
片栗粉
適量
料理酒
適量
青ピーマン（付け合わせ、玉ねぎでも可）
適量
砂糖
適量
作り方
1
鶏の内臓を処理する
スーパーで事前に掃除済みの鶏レバー、鶏砂肝、鶏ハツを買うことができます。それぞれを爪ほどの大きさに切り、塩、薄口醤油、片栗粉、料理酒で軽く和えて、しばらく置いておきます。鶏レバーは少し多めに使うことができます。
2
付け合わせを用意する
青ピーマンが最適な付け合わせですが、玉ねぎも使えます（料理の彩りが少し落ちます）。選んだ付け合わせを洗って切ります。
3
炒める
中華鍋に油を熱し、最初に鶏ハツと鶏砂肝を加えて短時間炒めます。最後に鶏レバーを加え、数回炒めたら青ピーマンを入れます。塩と砂糖で味付けし、最後に薄口醤油を回しかけて、できあがりです。
