ニラの花とピータンの炒め物
香り高い家庭風のニラの花と皮蛋（ピータン）の炒め物。
材料
ピータン（沸騰後5分間茹で、冷水にさらし、殻を剥いて薄切りにする）
3
豚ひき肉
50 g
ニラの花（洗い、端を切り落とし、短い長さに切る）
30 g
唐辛子（乾燥）（小口切りにする）
2
豆鼓（料理酒に浸す）
1 tbsp
料理酒（豆鼓を浸すために使用）
1 tbsp
細粒塩
1 tsp
味の素
2 tsp
食用油
30 g
作り方
1
ピータンを下処理する
ピータンを水に入れ、沸騰させて5分間茹で、火を止める。取り出して冷水にさらし、冷めたら殻を剥いて薄切りにして取っておく。
2
食材の下準備
豆鼓を料理酒に浸す。ニラの花を洗い、端を切り落とし、短い長さに切って取っておく。唐辛子は小口切りにする。
3
炒める
鍋に油を熱し、豚ひき肉を脂が出るまで炒め、唐辛子、豆鼓、細粒塩、味の素を加えて香りが立つまで炒める。
4
仕上げ
ピータンの薄切りとニラの花を鍋に加え、火が通るまで炒め、皿に盛って提供する。
