Gebratene Schnittlauchblüten mit konservierten Eiern
Ein aromatisches Pfannengericht nach Hausmacher-Art mit Schnittlauchblüten und eingelegten Eiern.
Zutaten
Konservierte Eier (nach dem Aufkochen 5 Minuten in Wasser gekocht, dann in kaltem Wasser eingeweicht, geschält und in Scheiben geschnitten)
3
Schweinehackfleisch
50 g
Schnittlauchblüten (gewaschen, Enden gekürzt, in kurze Stücke geschnitten)
30 g
Getrocknete Chilischoten (in Stücke geschnitten)
2
Fermentierte schwarze Bohnen (in Kochwein eingeweicht)
1 EL
Kochwein (zum Einweichen der fermentierten schwarzen Bohnen)
1 EL
Feines Salz
1 TL
MSG
2 TL
Speiseöl
30 g
Anleitung
1
Konservierte Eier vorbereiten
Die konservierten Eier in Wasser geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten weiter kochen, dann die Hitze ausschalten. Herausnehmen und in kaltem Wasser einweichen; sobald abgekühlt, schälen und in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
2
Zutaten vorbereiten
Die fermentierten schwarzen Bohnen in Kochwein einweichen. Die Schnittlauchblüten waschen, die Enden kürzen und in kurze Stücke schneiden und beiseitestellen. Die getrockneten Chilischoten in Stücke schneiden.
3
Anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Schweinehackfleisch anbraten, bis das Fett austritt, dann die getrockneten Chilistücke, die fermentierten schwarzen Bohnen, das feine Salz und das MSG hinzufügen; anbraten, bis es duftet.
4
Fertigstellen
Die konservierten Eischeiben und die Schnittlauchblüten in die Pfanne geben, anbraten, bis alles durchgegart ist, dann auf einem Teller anrichten und servieren.
