アサリとニラの中華炒め
柔らかくジューシーな肉と、香り高く旨味のある新鮮ニラの風味が楽しめるさっと炒めた料理です。
材料
アサリの身（主材料）
250 g
ニラ（ざく切り）（主材料）
250 g
ねぎしょうが油（調味料）
75 g
料理酒（調味料）
10 g
グルタミン酸ナトリウム（調味料）
10 g
ごま油（調味料）
10 g
醤油（調味料）
5 g
塩（調味料）
2 g
作り方
1
アサリの下処理
まずアサリの身をきれいな水に2分間浸け、汚れを取ります。腸を絞り出し、数回すすぐたら、余分な水を切ります。
2
炒めて仕上げる
中華鍋を強火で熱し、ねぎしょうが油を煙点の約7割まで熱します。熱した油にアサリの身を加えて素早く数回炒め、料理酒を注ぎ、醤油、グルタミン酸ナトリウム、塩を加えます。次にざく切りにしたニラを加えて約3秒間炒め、ごま油をまわしかけて出来上がりです。
