ネギと生姜のカニ炒め
家庭料理の一品。カニのぶつ切りを漬け込んで小麦粉をまぶし、揚げたものを、ネギ、ショウガ、ニンニクとともに炒めた料理。
材料
カニ（えらを取り除き、洗い、ぶつ切りにする）
500 g
ネギ（洗って長さに切る）
100 g
生姜（洗って薄切りにする）
25 g
みじん切りのにんにく
適量
塩
適量
片栗粉
適量
料理酒
適量
白胡椒
適量
砂糖
適量
作り方
1
手順1
カニのえらを取り除き、よく洗って大きめのぶつ切りにする。少量の料理酒を加えて軽くマリネし、片栗粉をまぶす。熱した油でさっと揚げ焼きにし、取り出して油を切って置いておく。
2
手順2
ネギは洗って長さに切り、生姜は洗って薄切りにする。
3
手順3
フライパンに適量の植物油を熱し、みじん切りのにんにくを加えて香りが出るまで炒める。次にネギと生姜を加えてさっと炒め、カニを加えて全体を混ぜ合わせる。
4
手順4
塩、砂糖、白胡椒、料理酒を加え、2分間炒め続けてから盛り付ける。
