干しエビときゅうりの炒め物
きゅうりの歯ごたえと干しエビの旨味が楽しめる、江蘇風家庭の炒め料理。
材料
きゅうり（洗い、1インチの長さ、1/3インチの幅の細切りにする。古いきゅうりを使う場合は皮をむく）
300 g
干しエビ（洗い、エビの高さに合わせて少量の熱湯を入れた小さなボウルに入れて浸す）
25 g
刻みネギ（炒め用）
5 g
みじん切りの生姜（炒め用）
5 g
細粒塩（味付け用）
4 g
食用油（炒め用）
35 g
作り方
1
干しエビを浸す
干しエビを洗ってほこりを取り除き、小さなボウルに入れ、エビの高さに合わせて少量の熱湯を加え、浸す。
2
きゅうりを準備する
きゅうりを洗う（古いきゅうりを使う場合は皮をむく）、次に1インチの長さ、1/3インチの幅の細切りにする。
3
炒める
中華鍋を火にかけ、食用油を加えて熱する。刻みネギとみじん切りの生姜を加えて軽く炒め、水気を切った干しエビを加えて少し炒める。きゅうりと細粒塩を加え、約1分炒めて完成。
