오이와 말린 새우 볶음
아삭한 오이와 감칠맛 나는 건새우를 사용한 장쑤 스타일 가정식 볶음 요리.
재료
오이 (씻어서 약 1인치 길이, 1/3인치 너비로 가늘게 채 썰기; 묵은 오이를 사용하면 껍질을 벗기기)
300 g
말린 새우 (씻어서, 새우와 같은 높이로 적은 양의 끓는 물을 부은 작은 그릇에 담고 불려두기)
25 g
다진 대파 (볶음용)
5 g
다진 생강 (볶음용)
5 g
정제염 (간용)
4 g
식용유 (볶음용)
35 g
조리 방법
1
말린 새우 불리기
먼지를 제거하기 위해 말린 새우를 씻고, 작은 그릇에 담은 다음, 적은 양의 끓는 물(새우와 같은 높이)을 부어 불려둡니다.
2
오이 준비하기
오이를 씻고(묵은 오이를 사용하면 껍질을 벗긴 후), 약 1인치 길이, 1/3인치 너비로 가늘게 채 썹니다.
3
볶기
웍을 불 위에 올리고, 식용유를 넣어 가열합니다. 다진 대파와 다진 생강을 넣고 잠시 볶은 다음, 물기를 뺀 말린 새우를 넣고 살짝 볶습니다. 오이와 정제염을 넣고 약 1분간 볶으면 완성됩니다.
