干し麺の炒め物
友達から時折、乾燥ビーフンの箱を送ってもらいます。就職したばかりで金銭的に厳しかった頃、よく焼きビーフンを食べていました。当時は本当においしかったです。今は食べる機会は減りましたが、あの味が忘れられません。もしあなたも好きなら、燕子（ヤンジ）家の焼きビーフンをご紹介できれば嬉しいです。
材料
ビーフン
2
卵
3
人参
0.5
キャベツ
0.5
剥きエビ
1 small plate
葉物野菜
1 small handful
薄口醤油
1 spoonful
オイスターソース
0.5 spoonful
乾燥赤唐辛子
4
作り方
1
ステップ1
この干し麺料理を作るのにどれだけの手間がかかるかお見せしましょう。トッピングは好みで省いても構いません。
2
ステップ2
前もって乾麺を冷水に浸しておきます。朝食に食べるなら前夜に浸しておけば、朝にはすぐ使えます。
3
ステップ3
キャベツを細切りにします。
4
ステップ4
人参の皮を剥いて細切りにします。
5
ステップ5
ベーコンを細切りにします。ベーコンがなければ、他の同様の食材でも代用できます。
6
ステップ6
卵3個を溶きほぐします。
7
ステップ7
葉物野菜はこの料理に欠かせません。
8
ステップ8
剥きエビの背わたと殻を取り除きます。
9
ステップ9
浸した麺の水を切り、薄口醤油を少々加えて手でよく混ぜます。
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ステップ10
フライパンに油を引いて少し熱し、卵液を流し入れます。縁が固まり始めたら、箸で縁をこそげ取ります。
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ステップ11
卵が固まったらすぐ火を止めてください。そうでないと硬くなってしまいます。私のを見て、どう柔らかいか分かりますか?後で使うために取り置いておきます。
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ステップ12
フライパンに油を足し、細切りベーコンと乾燥唐辛子を加えて、弱火で香りが立つまで炒めます。
13
ステップ13
次にエビを加えます。
14
ステップ14
人参の細切りは火が通るのに時間がかかるので、このタイミングで加えます。
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ステップ15
少し炒めてから、細切りキャベツを加えます。
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ステップ16
薄口醤油を1杯、オイスターソースを0.5杯加えます。
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ステップ17
お椀に少し残る程度の水を加え、少し煮立たせます。
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ステップ18
フライパンに少しタレが残った状態で、細切りにした乾麺を加えます。
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ステップ19
手早く炒めて全体を均一に混ぜます。
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ステップ20
塩と鶏ガラスープの素をひとつまみ加えます。
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ステップ21
葉物野菜は皿に盛る直前に加えます。
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ステップ22
完成です!とても良い香りがします。具沢山なので、一気に大皿1枚食べられます。
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ステップ23
多めに作って翌日友人に持って行きました。
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ステップ24
穏やかな心で世界を見ることを学び、感情に振り回されなくなれば、毎日良いものを手にし、どこにでも美しさを見つけることができます。執着を手放すことを学びましょう。人生は短いのですから、自分に優しくすることを学びましょう。お互いに励まし合いましょう。
