鰻と三糸の炒め
細切りにした鰻をピーマンと人参と共に炒め合わせ、あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料で仕上げた一品です。
材料
鰻のフィレ（洗って細切りにし、塩を振って下味をつける）
350 g
人参の千切り
100 g
青椒の千切り
50 g
生姜の千切り
ひとつまみ
塩
適量
うま味調味料
適量
醤油
適量
料理酒
適量
酢
適量
花椒粉
適量
スープ
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1
手順1
鰻のフィレを洗い、細切りにし、塩を振って下味をつける。
2
手順2
すべての調味料を一つに混ぜ合わせてタレを作る。
3
手順3
中華鍋に油を熱し、生姜の千切りを加えて香りが出るまで炒める。鰻の千切りを加えて白くなるまで炒め、青椒と人参の千切りも加えて一緒に炒め、タレを回し入れ、数回返して器に盛る。
