삼채 장어 볶음
채썬 뱀장어와 청고추, 당근을 볶아 미리 섞어둔 소스로 마무리한 요리.
재료
손질한 장어 살 (씻어서 채 썰고, 소금에 절여 양념한 것)
350 g
채 썬 당근
100 g
채 썬 청고추
50 g
채 썬 생강
약간
소금
적당량
미원
적당량
간장
적당량
요리주
적당량
식초
적당량
산초 가루
적당량
육수
적당량
물전분
적당량
조리 방법
1
1단계
장어 살을 씻어 채 썬 다음 소금에 절여 양념한다.
2
2단계
모든 양념을 한 그릇에 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
3
3단계
웍에 기름을 두르고 달궈진 후 생강 채를 넣어 향이 올라올 때까지 볶고, 장어 채를 넣어 하얗게 익을 때까지 볶은 다음 청고추와 당근 채를 넣어 함께 볶고, 양념장을 부어 몇 번 뒤집어 섞은 후 그릇에 담아 낸다.
