青椒魚片
鮭の切り身をピーマンと人参と炒め、調味料を加えて煮込み、とろみをつける。
材料
鮭の切り身（骨なし、薄切り）
150 g
ピーマン（洗って薄切り）
30 g
にんじん（洗って薄切り）
10 g
料酒
適量
砂糖
適量
酢
適量
醤油
適量
ねぎのぶつ切り
適量
みじん切りねぎ
適量
みじん切り生姜
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順 1
鮭の切り身を洗い、骨を取り除いて薄切りにする。ピーマンとにんじんはそれぞれ洗って薄切りにする。
2
手順 2
中華鍋を火にかけ、植物油を入れて六分熱にする。ねぎのぶつ切りを加えて軽く炒め、魚の薄切りを加えて色が変わるまで炒める。料酒、醤油、砂糖、にんじんの薄切り、ピーマンの薄切り、少量の水を加えて沸騰させる。
3
手順 3
弱火にしてタレにとろみをつける。酢を注ぎ、みじん切り生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらし、皿に盛り付けてみじん切りねぎを散らして提供する。
