청고추 생선 슬라이스 볶음
연어 필레를 청피망과 당근과 함께 볶고, 양념을 넣어 졸인 다음, 소스를 걸쭉하게 한다.
재료
연어 필레 (뼈를 제거하고 슬라이스로 썬 것)
150 g
청고추 (씻어 슬라이스한 것)
30 g
당근 (씻어 슬라이스한 것)
10 g
요리주
적당량
설탕
적당량
식초
적당량
간장
적당량
대파 마디
적당량
다진 대파
적당량
다진 생강
적당량
물전분
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
1단계
연어 필레를 씻어 뼈를 제거하고 슬라이스로 썬다. 청고추와 당근은 각각 씻어 슬라이스한다.
2
2단계
웍을 불에 올리고 식용유를 넣어 60% 가열한다. 대파 마디를 넣어 살짝 볶은 뒤 생선 슬라이스를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다. 요리주, 간장, 설탕, 당근 슬라이스, 청고추 슬라이스, 약간의 물을 더해 끓인다.
3
3단계
약불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 둔다. 식초를 붓고 다진 생강을 더한 다음 물전분으로 농도를 맞추고 참기름을 뿌려 접시에 옮긴 후 다진 대파를 뿌려 낸다.
