Tranches de poisson sautées aux poivrons verts
Faire sauter des filets de saumon avec des poivrons verts et des carottes, ajouter les assaisonnements et laisser mijoter, puis épaissir la sauce.
Ingrédients
Filet de saumon (désarêté, coupé en tranches)
150 g
Poivron vert (lavé et émincé)
30 g
Carotte (lavée et émincée)
10 g
Vin de cuisine
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Sucre
to taste
Vinaigre
to taste
Sauce soja
to taste
Segments de ciboule
to taste
Ciboule hachée
to taste
Gingembre haché
to taste
Mélange d'eau et de fécule
to taste
Huile de sésame
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez les filets de saumon, retirez les arêtes et coupez-les en tranches. Lavez et émincez séparément les poivrons verts et les carottes.
2
Étape 2
Placez un wok sur le feu, ajoutez de l'huile végétale et chauffez à 60 % de la température. Ajoutez les segments de ciboule et faites revenir légèrement, puis ajoutez les tranches de poisson et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, les tranches de carotte, les tranches de poivron vert et un peu d'eau, puis portez à ébullition.
3
Étape 3
Réduisez à feu doux et laissez la sauce épaissir. Versez le vinaigre, ajoutez le gingembre haché, épaississez avec le mélange d'eau et de fécule, arrosez d'huile de sésame, transférez dans une assiette et saupoudrez de ciboule hachée pour servir.
