焙り糯米
高郵の伝統的な家庭料理で、もち米を炒って作ります。通常は食べる前にお湯に浸し、ラードで焼いた卵と一緒に提供されることもあります。
材料
糯米（焙る用）
1石または2斗
白砂糖（焙った糯米を浸す際に加える）
ひとつかみ
新生姜の甘酢漬け（付け合わせ）
小皿1枚
ごま油（新生姜の甘酢漬けに垂らす）
数滴
ラード（卵を焼く用）
適量
卵（目玉焼き状に焼く）
2
作り方
1
焙る
専門家を雇い、大きめのざる柄の長い鉄のヘラで糯米を炒らせ、一度に一年分を焙っておく。
2
浸して供す
焙った糯米をひとつかみ取り、熱湯に浸し、白砂糖を加えるか、新生姜の甘酢漬けを添えて供する。
3
目玉焼きと混ぜて食べる
ラードで二つ soft な目玉焼きを焼き、焙った糯米をひとつかみ取って混ぜて食べる。
