ニラとモヤシの炒め物
もやしとニラを強火で手早く炒めた、柔らかくて歯ごたえがあり、さっぱりとした味わいの浙江料理です。
材料
モヤシ（はしを切り落とし、よく洗って水気を切る）
400 g
ニラ（汚れを取り除いて洗い、3cmの長さに切る）
100 g
植物油
50 g
細塩
6 g
ネギ（千切り）
a pinch
ショウガ（千切り）
a pinch
作り方
1
下ごしらえ
モヤシの両端のはしをちぎり落とし、冷水でよく洗って水気をしっかり切る。ニラの汚れを取って洗い、3cmの長さに切る。ネギとショウガを千切りにする。
2
炒め
中華鍋を強火にかけ、油を注ぎ、温まったらネギとショウガの千切りを炒めて香りを出す。すぐにモヤシを加えて数回炒め、ニラと細塩を入れてさっと炒めて火が通ったら盛り付ける。
