부추 숙주 나물 볶음
숙주와 부추를 강불에 빠르게 볶아 만든, 부드럽고 바삭하며 상쾌한 맛의 절강 요리입니다.
재료
숙주 (끝을 다듬어 깨끗이 씻고 물기를 빼기)
400 g
부추 (손질해 씻어 3cm 길이로 썰기)
100 g
식용유
50 g
대파 (채 썰기)
a pinch
생강 (채 썰기)
a pinch
정제염
6 g
조리 방법
1
재료 준비
숙주의 양쪽 끝을 손으로 떼어내고 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼준다. 부추는 손질해 씻은 뒤 3cm 길이로 썬다. 대파와 생강은 채 썬다.
2
볶음 조리
웍을 강한 불에 올려 기름을 두르고, 기름이 데워지면 대파와 생강 채를 넣어 향을 낸다. 곧바로 숙주를 넣어 몇 번 젓가락질하다가 부추와 정제염을 넣고 짧게 볶아 익으면 낸다.
