鹿肉の炒め物
滋養豊かで食欲をそそる、麝肉とキクラゲ、たけのこの薄切り、青菜の炒め物。
材料
鹿肉（洗って薄切り）
250 g
戻したキクラゲ（石づきを取り、洗って小さくちぎる）
50 g
タケノコの薄切り
50 g
青菜（洗ってざく切り）
50 g
料理酒
適量
塩
適量
味の素
適量
醤油
適量
刻みネギ
適量
千切り生姜
適量
黒胡椒
適量
片栗粉の水溶き
適量
作り方
1
食材の下準備
洗った鹿肉を薄切りにする。戻したキクラゲは石づきを取り、洗って小さくちぎる。青菜は洗ってざく切りにする。
2
炒める
鍋を熱し、鹿肉を入れて水分がなくなるまで炒める。料理酒と醤油を回し入れ、数回炒める。塩、刻みネギ、千切り生姜と適量の水を加え、肉にしっかり火が通るまで炒める。
3
副食材を加える
キクラゲ、タケノコの薄切り、青菜を加え、味がしっかり絡むまで炒める。片栗粉の水溶きでとろみをつけ、味の素と黒胡椒を加え、全体に絡めたら皿に盛って提供する。
