オクラと青ピーマンのエビ炒め
オクラは私たちの家族の食卓に比較的最近加わった食材です。粘り気のある食感のため、普段はスープに入れて使っています。今日はエビと一緒に炒めてみましたが、味もとても美味しく仕上がりました — 国慶節や中秋節の家族の集まりにぴったりの一品です。
材料
オクラ
適量
青ピーマン
適量
エビ
適量
薄口醤油
適量
塩
適量
味の素
適量
料理酒
適量
生姜
適量
作り方
1
ステップ1
主な材料。
2
ステップ2
オクラを洗い、斜め切りにする。
3
ステップ3
青ピーマンを洗い、輪切りにする。軽く油通しして取り出す。
4
ステップ4
油を熱し、エビを軽く炒めて取り出す。
5
ステップ5
エビを炒めた油を使用し、みじん切りにした生姜を加えて香りを出し、料理酒と少量の薄口醤油を加え、オクラを入れて炒める。
6
ステップ6
エビと塩を加え、少量の水を注ぎ、オクラに火を通す（オクラはぬめりが出るため、少量の水を入れることでくっつきや焦げ付きを防げる）。
7
ステップ7
最後に青ピーマンと塩、味の素を加えて手早く炒め、全体が均一に混ざったら器に盛る。
8
ステップ8
オクラ、青ピーマン、エビの炒め物の完成。
